Navchetna Hindi Magazine

हवा में ठंडक है,ऊनी कपड़े निकल रहे हैं और आपको बाजार में सर्दियों की सब्जियाँ दिखाई दे रही हैं। इसका मतलब है कि ये परफेक्ट समय है बारबेक्यू या ग्रिल पार्टी आयोजित करने का। चारकोल या कोयले से चलने वाले ये ग्रिल या बारबेक्यू सर्दी में पिज्जा बनाने, पनीर और वेजीटेबल ग्रिल करने, या चिकन-फिश ग्रिल करने के लिये परफेक्ट हैं। खास बात ये है कि इनकी कीमत हजार रुपये से शुरू है और इनको आसानी से फोल्ड करके कहीं भी ले जाया जा सकता है।  ग्रिलिंग या बारबेक्यू का विचार पहली बार में कठिन लग सकता है, लेकिन यहां कुछ सुझाव ऐसे दिए गए हैं जिनकी मदद से आप एक मजेदार शीतकालीन शाम का आनंद ले सकते हैं।   बारबेक्यू को सेट करना  ऐसी जगह चुनें जो खुली और हवादार हो ताकि आपके मेहमानों को असहज महसूस न हो। बारबेक्यू से काफ़ी मात्रा में धुआँ और गर्मी निकलती है औ र यह जरूरी है कि आपकी बारबेक्यू ऐसी किसी भी चीज़ से सुरक्षित दूरी पर होनी चाहिए जिससे आग लगने का ख़तरा हो सकता है। सही बारबेक्यू चुनें: इलेक्ट्रिक, चारकोल या गैस? ग्रिल/बारबेक्यू चुनते समय कई बातों पर विचार करना होता है, सबसे महत्वपूर्ण है आकार और ...

भारतीय खाने का जायका बढ़ाने में अचार बहुत काम आता है। अगर आपको आम और लाल मिर्च का अचार पसंद है तो , आज हम आपको बताएंगे कि घर पर अचार का मसाला कैसे तैयार किया जाता है । आप इसे न केवल अचार बनाने में बल्कि किसी भी सब्जी में अचारी फ्लेवर देने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ।  इस अचारी मसाले का इस्तेमाल आप अचारी आलू , अचारी पनीर , अचारी परांठा , अचारी पेठा , अचारी गोभी , अचारी पनीर टिक्का , अचारी बैंगन और अचारी भिन्डी बनाने के लिए भी कर सकते है। 5 किलो आम के अचार के लिए मसाला बनाने की सामग्री / Ingredients :  मैथी - 250 ग्राम   सौंफ - 250 ग्राम  नमक - 250 ग्राम  हल्दी - 125 ग्राम  लाल मिर्च - 125 ग्राम  कलौंजी - 60 ग्राम  अचारी मसाला बनाने की विधि: (1)  सभी मसालों को एक बड़े थाल में रखकर धूप में सुखा लें । ऐसा करने से मसाले जल्दी रोस्ट हो जाएंगे । ( 2 ) गैस पर कड़ाही रखें और धीमी आंच पर सौंफ और मैथी को 1 से 2 मिनट तक भून लें । ध्यान रहे ये जलें नहीं वरना कड़वे हो जाएंगे । (3)  आंच बंद कर दें और गरम कड़ाई में कलौंजी डाल दे ।  (4) स...

त्योहारों पर मेहमानों को अपने हाथों से बनी मिठाई खिलाने का एक अलग ही मजा है। इसलिए आज हम चने की दाल के ऐसे लड्डू बनाने जा रहे हैं जिन्हे एक बार बनाकर खाएंगे तो , बाजार के मोतीचूर के लड्डू भूल जाएंगे ।  तो आप भी इस आसान रेसिपी से चना दाल के लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें । चना दाल लड्डू के लिए जरूरी सामग्री :  चना दाल - 1 कटोरी घी - 1 कप (तलने के लिए ) हरी इलाइची - 5-6, दरदरी कुटी हुई चीनी - 1 कटोरी खरबूजे के बीज - स्वादानुसार बादाम की कतरन - स्वादानुसार खाने वाला रंग - एक चुटकी चना दाल लड्डू बनाने की विधि : 1 . चना दाल को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें।  2.  उसके बाद सारा पानी निकालकर मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें और  इसे एक बाउल में निकाल लें। 3. अब पैन में 1 कप घी डालकर गर्म करें । घी मध्यम-तेज गर्म होना चाहिए । गरम घी में दाल के  पकौड़े पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए । 4. तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में तोड़कर ठंडा होने के लिए रख दें।  5. ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इस तरह चूरमा ब...

सर्दियां चल रहीं हैं और बच्चों की परीक्षाएं भी शुरू होने वाली है। पढ़ाई करते हुए बच्चों को बार-बार कुछ खाने का मन करता है। ऐसे में यदि गरमा गरम टमाटर का सूप मिल जाए तो , क्या कहने ? टमाटर का सूप ( tomato soup ) स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। यदि घर पर टोमेटो सूप का प्रीमिक्स रखा हो तो , आप बिना आलस फटाफट बच्चों के लिए टमाटर सूप तैयार कर पाएंगी।  तो क्यों ना , आज बच्चों और बड़ों की छोटी-छोटी भूख के लिए बढ़िया टमाटर सूप प्रीमिक्स बनाया जाए । ये एक ऐसी झटपट बनने वाली रेसिपी है, जिसे कोई भी बना सकता है। जो महिलाएं घर या ऑफिस के कामो में बहुत व्यस्त रहती हैं या हॉस्टल में रहने वाले छात्रों , आदि के लिए एक बहुत अच्छी रेसिपी है। यहां तक कि जब आप सफर कर रहे हों, तब भी आप इस प्रीमिक्स को अपने साथ ले जा सकते हैं। आप इस इंस्टेंट टोमेटो सूप को सिर्फ 2 मिनट में कहीं भी तैयार कर सकती हैं। अब बार-बार टमाटरों को धोने, काटने , उबालने या छानने की जरूरत नहीं है । यह सेहत से भरपूर है और इसका स्वाद बिलकुल फ्रेश टमाटरों से बने हुए सूप जैसा है।  आप प्रीमिक्स बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं...

यह छोले मसाला पाउडर ( Chole masala recipe) की रेसिपी श्रीमति संतोष बलहरा द्वारा दी जा रही है। हर व्यंजन को ख़ास बनाने के लिए एक ख़ास मसाले की जरूरत होती है। पर कुछ मसाले ऐसे होते हैं, जिन्हें हम कई रेसिपीज के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसे कि छोले मसाला । इसका इस्तेमाल आलू की तरीदार सब्जी,अन्य करी और दाल को बनाने में भी होता है। ऐसा क्यों न हो , आखिरकार इसका स्वाद ही इतना अनोखा है । छोले मसाला  बनाने की सामग्री : धनिया (Coriander seed)- 30 ग्राम जीरा (Cumin seed)- 30 ग्राम अनारदाना - 20 ग्राम  सौंफ( fennel seeds ) - 10 ग्राम  अजवाइन -10 ग्राम  आमचूर -10 ग्राम  सौंठ -10 ग्राम  सूखे लहसुन की कलियां -8 से 10  हींग 1/4 -चम्मच  काली मिर्च ( black pepper)- 10 ग्राम दालचीनी( cinamon ) -  1 टुकड़ा  काला नमक( black salt) - 10 ग्राम ( नमक डालने से मसाला लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं ) बड़ी इलायची( black cardamom) - 2 लौंग  (cloves)- 8 से 10 जायफल (Nutmeg)- 1/4 पीस लाल मिर्च  (red Chillies)-8 से 10(आवश्यकता अनुसार तीखापन पाने के लिए मि...

त्योहारों पर मेहमानों को अपने हाथों से बनी मिठाई खिलाने का एक अलग ही मजा है। इसलिए आज हम ऐसे लड्डू बनाने जा रहे हैं जिन्हे एक बार बनाकर खाएंगे तो , बाजार के लड्डू भूल जाएंगे ।  तो आप भी इस आसान रेसिपी से गुड चूरमा लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें ।   गुड़ चूरमा के लड्डू , गेहूं के आटे में गुड़ और सूखे मेवे को मिलाकर तैयार किये जाते हैं।  इस रेसिपी को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. गुड़ चूरमा के लड्डू रेसिपी : गुड़ चूरमा लड्डू की सामग्री: गेहूं का मोटा आटा – 1  कप गुड़ – 1/2 कप घी ( मोयम के लिए) - 1 /4 कप घी ( तलने के लिए ) - आवश्यकता अनुसार  दूध -1 /2 कप  पिसी हुई हरी इलायची -  4 से 5 बादाम और काजू की कतरन और किशमिश  – 1/4 कप चूरमा के लड्डू बनाने का तरीका :  1 )  एक बड़ा बाउल और गेहूं का आटा लें और इसमें  घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे  दूध डालते हुए आटा गूंथ लें और आटे की लोई/मुट्ठी बना लें।  2 ) इसके बाद एक पैन गरम करें और इसमें घी डालकर  गरम  करें। घी...

नवरात्री का दूसरा  दिन : यहां प्रस्तुत समां के चावल और साबूदाना से बना खास भरवां चीला की रेसिपी श्रीमती संतष बल्हारा द्वारा दी गयी है।  फलाहारी भरवां  चीला  बनाने के लिए आवश्यक सामग्री : समा के चावल- 1 कप  साबूदाना- 1 /3 कप  सफ़ेद तिल - 1 चम्मच  दही - 1 कटोरी  पानी - 1 कटोरी  जीरा- ½ छोटी चम्मच धनिया ( दरदरा कुटा हुआ ) -½ छोटी चम्मच हरी मिर्च- 3  (बारीक कटी हुई) अदरक - 1 इंच टुकड़ा   काली मिर्च पाउडर -1 /4 चम्मच  हरा धनिया - 2 चम्मच बारीक कटा हुआ  तेल- 3 से 4 टेबल स्पून सेन्धा नमक- 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार जीरा- ½ छोटी चम्मच भरावन के लिए : आलू - 3 बड़े  विधि -  १.  समा के चावल और साबूदाने को ग्राइंडर जार में दाल कर अच्छे से महीन पीस लें।  २.    समा के चावल और साबूदाने के पाउडर को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट ,नमक , काली मिर्च पाउडर , हरा धनिया  मिलाएं।  ३. इस में दही और पानी डाल कर अच्छे से मिला...

नवरात्रि हिन्दुओं का बहुत बड़ा त्योहार है जिसे साल में दो बार बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है।  इस वर्ष  02 अप्रैल से शुरू होकर 11 अप्रैल तक चैत्र नवरात्रि रहेगी। नवरात्रि के नौ दिनों में मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा की जाएगी। मां के भक्त पूजा करने के साथ- साथ उपवास भी करते हैं। उपवास के जरिए भक्त देवी के प्रति आभार प्रकट करते हैं और प्रार्थना करते हैं कि देवी की कृपा सदैव उन पर बनी रहें। अधिकांश लोग नवरात्रि  के दौरान मांसाहरी भोजन छोड़ देते हैं।  इतना ही नहीं प्याज और लहसुन का सेवन भी नहीं करते। आयुर्वेदिक नजरिए से भी  ये खाद्य पदार्थ नकारात्मक ऊर्जा को आकर्षित  करते हैं और बदलते मौसम में हमारे शरीर की इम्यूनिटी कम होने लगती है। इसलिए ऐसी चीजों का सेवन करने से बचना चाहिए।   नवरात्रि के नौ दिनों के दौरान हमें अपने इम्युन सिस्टम को मजबूत करने का मौका मिलता है।  कुट्टू का आटा, सिघांटे का आटा, ताजी सब्जियां, दूध, दही और मखाने जैसी चीजों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि इनको खाने से  पेट हल्का रहता है और ये चीजें आसानी से...

सब्ज़ी में  पड़े हुए मसालें  सब्जी के स्वाद को दो गुना कर देते है। अगर हमारे पास सब्ज़ी मसाला पाउडर अच्छा व खुशबुदार होता है तो फिर हमारी सब्ज़ी भी  ज़्यादा टेस्टी बनकर तैयार होती है। आज हम आपको ख़ुशबूदार सब्ज़ी मसाला पाउडर बनाने की रेसिपी बता रहे हैं जिसे आप एक बार बनाकर रखें और महीनों तक इस्तेमाल करें।  बस जब भी आप कोई सब्ज़ी बनाएं तो उसमे थोडा सा सब्ज़ी मसाला पाउडर डालकर अपनी सब्ज़ी को और ज़्यादा स्वादिष्ट बना सकते है।आपके खाने की ख़ुशबू फिज़ा को महका देगी और सभी का दिल जीत लेंगी । सब्जी मसाला बनाने की सामग्री : धनिया (Coriander sheed)- 100 ग्राम जीरा (Cumin sheed)- 50 ग्राम शाह जीरा (Cumin sheed)- 50 ग्राम सौंफ( fennel seeds ) - 50 ग्राम पीली सरसों ( yellow mustard) -50 ग्राम हरी इलाइची( green cardamom) -30 ग्राम  मैथी दाना( fenugreek seeds) -25 ग्राम  काली मिर्च खड़ी (black Pepper)- 25  ग्राम दालचीनी( cinamon ) - 25  ग्राम काला नमक( black salt) - 25  ग्राम ( नमक डालने से मसाला लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं ) हल्दी खड़...

   अपने शरीर को मजबूत बनाने लिए लोग कई उपाय करते है। च्यवनप्राश को अपनी ख़ुराक़ में शामिल कर के हम अपने स्वास्थ्य का अच्छा खासा धयान रख सकते है। च्यवनप्राश में कई आयुर्वेदिक औषिधियाँ होती है जो हमारे शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाती है और यही वजह है कि आजकल डॉक्टर भी लोगों को च्वनप्राश खाने की सलाह दे रहे हैं।  च्यवनप्राश के कई सारे फायदे होते हैं : 1. यह सांस की नली को साफ रखता है।अगर आपको सांस की दिक्कत है तो आप जरुर इसका सेवन करें।  2. यह पाचन क्रिया में सुधार करता है और च्यवनप्राश का प्रमुख घटक आंवला कब्ज को कम करता है। साथ ही ये आपके वजन को भी कम करता है.  3. यह शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है। 4. यह रक्त को शुद्ध करता है। 5. यह रक्तचाप को सामान्य करता है। 6. यह कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है। 7. यह सक्रियता और एकाग्रता को बेहतर बनाने में मदद करता है।  8. इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसलिए यह संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा करने में मदद करता है। 9. च्यवनप्राश का सेवन करने से आपका इम्यून सिस्टम बहुत अच्छा होता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शर...

कई बार आपने लोगों को ये कहते सुना होगा कि बैंगन "बे-गुण " होता है पर अपने भोजन में बैंगन को शामिल करना आपके लिए काफी फायदेमंद हो सकता है । आईये  जाने कैसे-   बैंगन के फायदे :   1. बैंगन में अत्यधिक मात्रा में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो कि मजबूत एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में काम करता है।  बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान और तनाव से भी आपको बचाते हैं।  2. बैंगन में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, बल्कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होने के कारण बैंगन हार्ट के लिए भी अच्छा होता है  3. साथ ही यह ब्लड प्रेशर व डायबिटीज में फायदेमंद है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट कम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। 4.  बैंगन में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और फाइबर भरपूर होता है, जो वजन कम करने में मदद करता है। इसकी कम मात्रा लेने पर भी पेट जल्दी भर जाता है और आप ओवर इटिंग से बच जाते हैं। 5. बैंगन में विटामिन ए, सी, ई, बी-2, बी-6 के साथ-साथ आयरन और जिंक मौजूद होते हैं जो प्रतिरोधक क्षम...

मसाला चाय इलायची, अदरक, दालचीनी और काली मिर्च सहित कई सामग्रियों का मिश्रण है।अपने स्वाद और सुगंध के कारण मसाला चाय भारत में बेहद लोकप्रिय है । मसाला चाय विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोक आपको स्वस्थ रखती है।  मसाला चाय के लाभ :  सबसे बड़ी पहली फ्लश बिक्री   0 नया चाय के प्रकार संग्रह उपहार चाय की थैलियां काला हरा सफेद दार्जिलिंग असम चाय बिक 1. मसाला चाय को बनाने में कई मसालों का उपयोग किया जाता है, जिसमें सबसे प्रमुख अदरक और लौंग है।  यह सूजन को कम करती है।    2 .दालचीनी और लौंग रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।  3. इलायची, तुलसी और लौंग  पाचन प्रक्रिया में मदद करती है।  4. काली  मिर्च मसाला चाय का मूल घटक है इसमें  एंटीऑक्सीडाइजिंग गुण होते हैं।  5. लौंग और इलाइची का उपयोग स्वाभाविक रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से लड़ता है।  यह प्लाक के गठन को कम करता है जो हृदय रोग की ओर ले जाने वाली रुकावटों का कारण बनता है।  मसाला चाय में मौजूद तत्व रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित रखते हैं। 6.    मसाला चाय के मजब...