Navchetna Hindi Magazine

  यहाँ श्रीमती प्रतिमा जी द्वारा सूजी काकोरा  बनाने  की  रेसिपी दी जा रही है।  सूजी काकोरा ओडिशा की एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों में बनाई जाती है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है: सूजी काकोरा बनाने की सामग्री: नारियल पावडर-1 कप  सूजी-1 कप  गुड -स्वाद अनुसार इलायची पाउडर-1/4 चम्मच  ड्राई फ्रूट्स कूटे हुए -स्वादानुसार  पानी-2 कप  (आवश्यकतानुसार) तलने के लिए तेल या घी सूजी काकोरा बनाने की विधि : सबसे पहले, एक बर्तन में नारियल पावडर को हल्का सा सेंक लें ताकि वह पक जाए। अब इसमें इलायची पाउडर ,  गुड़  और पानी डालकर अच्छे से गर्म करके मिला लेंगे । थोड़ा-थोड़ा सूजी डालकर नरम आटे की तरह गूंथ लेंगे । अब आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें उंगली से दबाकर थोड़ा सा  गढ़ा करके उसमें ड्राई फ्रूट्स भरेंगे और थोड़ा चपटा करके सारे बॉल बना लेंगे । इन चपटे गोलों को गरम तेल या घी में मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। काकोरे तैयार हैं। गर्मागर्म काकोरों का आनंद लीजिये !

हवा में ठंडक है,ऊनी कपड़े निकल रहे हैं और आपको बाजार में सर्दियों की सब्जियाँ दिखाई दे रही हैं। इसका मतलब है कि ये परफेक्ट समय है बारबेक्यू या ग्रिल पार्टी आयोजित करने का। चारकोल या कोयले से चलने वाले ये ग्रिल या बारबेक्यू सर्दी में पिज्जा बनाने, पनीर और वेजीटेबल ग्रिल करने, या चिकन-फिश ग्रिल करने के लिये परफेक्ट हैं। खास बात ये है कि इनकी कीमत हजार रुपये से शुरू है और इनको आसानी से फोल्ड करके कहीं भी ले जाया जा सकता है।  ग्रिलिंग या बारबेक्यू का विचार पहली बार में कठिन लग सकता है, लेकिन यहां कुछ सुझाव ऐसे दिए गए हैं जिनकी मदद से आप एक मजेदार शीतकालीन शाम का आनंद ले सकते हैं।   बारबेक्यू को सेट करना  ऐसी जगह चुनें जो खुली और हवादार हो ताकि आपके मेहमानों को असहज महसूस न हो। बारबेक्यू से काफ़ी मात्रा में धुआँ और गर्मी निकलती है औ र यह जरूरी है कि आपकी बारबेक्यू ऐसी किसी भी चीज़ से सुरक्षित दूरी पर होनी चाहिए जिससे आग लगने का ख़तरा हो सकता है। सही बारबेक्यू चुनें: इलेक्ट्रिक, चारकोल या गैस? ग्रिल/बारबेक्यू चुनते समय कई बातों पर विचार करना होता है, सबसे महत्वपूर्ण है आकार और ...

यहाँ श्रीमती मौशमी घोष  द्वारा बंगाली मिठाई पातिशप्ता  बनाने  की  रेसिपी दी जा रही है।  मलाईदार खीर से भरे पातिशप्ता एक बंगाली व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं! सामग्री (लगभग 8-10 बनता है): बैटर बनाने के लिए : चावल का आटा- 1 कप  मैदा- ½ कप  बारीक सूजी- ¼ कप  चीनी-स्वादानुसार नमक- ½ छोटा चम्मच  पतले घोल के लिए दूध- आवश्यकतानुसार  खीर बनाने के लिए : पूर्ण वसा वाला दूध- ½ लीटर मिल्क पाउडर-1 कप  चीनी-स्वादानुसार कटे हुए मेवे-स्वादानुसार  पातिशप्ता बनाने कि विधि : आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें। पतला बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। ढककर ½-1 घंटे के लिए रख दें। खीर बनाने के लिए दूध और मिल्क पाउडर को हलवे जैसा गाढ़ा होने तक (15-20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।स्वादानुसार चीनी डालें। पूरी तरह ठंडा करें। लगभग 1 /2  से 1  घंटे बाद बैटर को हिलाएं और अगर जरूरत हो तो दूध डालें। नॉन स्टिक तवे पर घी लगाकर हल्का गर्म करें। एक करछी  बैटर तवे पर डालें, घुमाकर पतला क्रेप बनाएं। किनारे भूरे होने और सतह सूख...

  मलाई कोफ्ता का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये एक ऐसी रिच डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाएं जाते हैं। कोफ्ते तैयार करने के बाद इन्हें टमाटर और मसालों से बनाई गई ग्रेवी में पकाया जाता है।  क्या आप जानते हैं कि मलाई कोफ्ता बनाते समय आप आलू के जगह लौकी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं ?  तो चलिए आज बनाते हैं मलाई कोफ्ता विद हेल्दी ट्विस्ट । इस स्वादिष्ट डिश को आप रोटी या चावल के साथ एन्जॉय कर सकते हैं। मलाई कोफ्ता की सामग्री :  1 कटोरी लौकी ( कद्दूकस की हुई )  200 ग्राम पनीर  2 चम्मच मैदा  1 टेबल स्पून हरा धनिया  2 प्याज़( बारीक टुकड़ों में कटा हुआ ) 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट  2 टमाटर ( बारीक कटी हुए ) 100 ग्राम मलाई या क्रीम  8 से 10 काजू 2 चम्मच मगज 2 चम्मच खसखस  1/2 टी स्पून हल्दी  1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर  1/2 टी स्पून सब्जी मसाला  1/2 टी स्पून धनिया पाउडर  1/2 टेबल स्पून कसूरी मेथी 2 बड़ी इलायची  4 से 5 लॉन्ग  5 से 6 हरी इलायची  10 से 15 काली मिर्च  1 तेजपत्ता  स्वा...

भारतीय खाने को पसंद किया जाता है उसके खास जायके की वजह से । हमारा भारतीय खाना काफी मसालेदार और चटपटा होता है और इसके साथ परोसे जाने वाले अचार और चटनी इसे और भी स्पेशल बना देती हैं ।  आम सिर्फ गर्मी में ही होता है । इसी वजह से गर्मी के मौसम में बाजार कच्चे आमों से भरे होते है । लोग अपने घरों में आम का अचार बनाकर साल भर तक उसके स्वाद का मजा लेते हैं ।  इस अचार को खास बनाता है उसमें डाले जाने वाला  अचारी मसाला CLICK HERE  । घर पर कैसे बनाएं आम का अचार सामग्री: कच्चा आम ( टुकड़ों में कटा हुआ) - 5 किलो  मैथी - 250 ग्राम   सौंफ - 250 ग्राम  नमक - 250 ग्राम  हल्दी - 125 ग्राम  लाल मिर्च - 125 ग्राम  कलौंजी - 60 ग्राम  सरसों का तेल - लगभग 1.5 लीटर  आम का अचार बनाने की विधि: (1) कच्चे और अच्छे गूदे वाले आम बाजार से ले आइये और इन को साफ पानी से धो कर टुकड़े कर लीजिए । (2) फाकों में अच्छे से नमक लगाकर रात भर के लिए रख दें । ऐसा करने से आम की फाकों का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा । (3 ) अगले दिन छान कर फाकों में से पानी अलग कर दें औ...

भारतीय खाने का जायका बढ़ाने में अचार बहुत काम आता है। अगर आपको आम और लाल मिर्च का अचार पसंद है तो , आज हम आपको बताएंगे कि घर पर अचार का मसाला कैसे तैयार किया जाता है । आप इसे न केवल अचार बनाने में बल्कि किसी भी सब्जी में अचारी फ्लेवर देने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ।  इस अचारी मसाले का इस्तेमाल आप अचारी आलू , अचारी पनीर , अचारी परांठा , अचारी पेठा , अचारी गोभी , अचारी पनीर टिक्का , अचारी बैंगन और अचारी भिन्डी बनाने के लिए भी कर सकते है। 5 किलो आम के अचार के लिए मसाला बनाने की सामग्री / Ingredients :  मैथी - 250 ग्राम   सौंफ - 250 ग्राम  नमक - 250 ग्राम  हल्दी - 125 ग्राम  लाल मिर्च - 125 ग्राम  कलौंजी - 60 ग्राम  अचारी मसाला बनाने की विधि: (1)  सभी मसालों को एक बड़े थाल में रखकर धूप में सुखा लें । ऐसा करने से मसाले जल्दी रोस्ट हो जाएंगे । ( 2 ) गैस पर कड़ाही रखें और धीमी आंच पर सौंफ और मैथी को 1 से 2 मिनट तक भून लें । ध्यान रहे ये जलें नहीं वरना कड़वे हो जाएंगे । (3)  आंच बंद कर दें और गरम कड़ाई में कलौंजी डाल दे ।  (4) स...

त्योहारों पर मेहमानों को अपने हाथों से बनी मिठाई खिलाने का एक अलग ही मजा है। इसलिए आज हम चने की दाल के ऐसे लड्डू बनाने जा रहे हैं जिन्हे एक बार बनाकर खाएंगे तो , बाजार के मोतीचूर के लड्डू भूल जाएंगे ।  तो आप भी इस आसान रेसिपी से चना दाल के लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें । चना दाल लड्डू के लिए जरूरी सामग्री :  चना दाल - 1 कटोरी घी - 1 कप (तलने के लिए ) हरी इलाइची - 5-6, दरदरी कुटी हुई चीनी - 1 कटोरी खरबूजे के बीज - स्वादानुसार बादाम की कतरन - स्वादानुसार खाने वाला रंग - एक चुटकी चना दाल लड्डू बनाने की विधि : 1 . चना दाल को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें।  2.  उसके बाद सारा पानी निकालकर मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें और  इसे एक बाउल में निकाल लें। 3. अब पैन में 1 कप घी डालकर गर्म करें । घी मध्यम-तेज गर्म होना चाहिए । गरम घी में दाल के  पकौड़े पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए । 4. तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में तोड़कर ठंडा होने के लिए रख दें।  5. ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इस तरह चूरमा ब...

सर्दियां चल रहीं हैं और बच्चों की परीक्षाएं भी शुरू होने वाली है। पढ़ाई करते हुए बच्चों को बार-बार कुछ खाने का मन करता है। ऐसे में यदि गरमा गरम टमाटर का सूप मिल जाए तो , क्या कहने ? टमाटर का सूप ( tomato soup ) स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। यदि घर पर टोमेटो सूप का प्रीमिक्स रखा हो तो , आप बिना आलस फटाफट बच्चों के लिए टमाटर सूप तैयार कर पाएंगी।  तो क्यों ना , आज बच्चों और बड़ों की छोटी-छोटी भूख के लिए बढ़िया टमाटर सूप प्रीमिक्स बनाया जाए । ये एक ऐसी झटपट बनने वाली रेसिपी है, जिसे कोई भी बना सकता है। जो महिलाएं घर या ऑफिस के कामो में बहुत व्यस्त रहती हैं या हॉस्टल में रहने वाले छात्रों , आदि के लिए एक बहुत अच्छी रेसिपी है। यहां तक कि जब आप सफर कर रहे हों, तब भी आप इस प्रीमिक्स को अपने साथ ले जा सकते हैं। आप इस इंस्टेंट टोमेटो सूप को सिर्फ 2 मिनट में कहीं भी तैयार कर सकती हैं। अब बार-बार टमाटरों को धोने, काटने , उबालने या छानने की जरूरत नहीं है । यह सेहत से भरपूर है और इसका स्वाद बिलकुल फ्रेश टमाटरों से बने हुए सूप जैसा है।  आप प्रीमिक्स बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं...

यह छोले मसाला पाउडर ( Chole masala recipe) की रेसिपी श्रीमति संतोष बलहरा द्वारा दी जा रही है। हर व्यंजन को ख़ास बनाने के लिए एक ख़ास मसाले की जरूरत होती है। पर कुछ मसाले ऐसे होते हैं, जिन्हें हम कई रेसिपीज के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसे कि छोले मसाला । इसका इस्तेमाल आलू की तरीदार सब्जी,अन्य करी और दाल को बनाने में भी होता है। ऐसा क्यों न हो , आखिरकार इसका स्वाद ही इतना अनोखा है । छोले मसाला  बनाने की सामग्री : धनिया (Coriander seed)- 30 ग्राम जीरा (Cumin seed)- 30 ग्राम अनारदाना - 20 ग्राम  सौंफ( fennel seeds ) - 10 ग्राम  अजवाइन -10 ग्राम  आमचूर -10 ग्राम  सौंठ -10 ग्राम  सूखे लहसुन की कलियां -8 से 10  हींग 1/4 -चम्मच  काली मिर्च ( black pepper)- 10 ग्राम दालचीनी( cinamon ) -  1 टुकड़ा  काला नमक( black salt) - 10 ग्राम ( नमक डालने से मसाला लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं ) बड़ी इलायची( black cardamom) - 2 लौंग  (cloves)- 8 से 10 जायफल (Nutmeg)- 1/4 पीस लाल मिर्च  (red Chillies)-8 से 10(आवश्यकता अनुसार तीखापन पाने के लिए मि...

त्योहारों पर मेहमानों को अपने हाथों से बनी मिठाई खिलाने का एक अलग ही मजा है। इसलिए आज हम ऐसे लड्डू बनाने जा रहे हैं जिन्हे एक बार बनाकर खाएंगे तो , बाजार के लड्डू भूल जाएंगे ।  तो आप भी इस आसान रेसिपी से गुड चूरमा लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें ।   गुड़ चूरमा के लड्डू , गेहूं के आटे में गुड़ और सूखे मेवे को मिलाकर तैयार किये जाते हैं।  इस रेसिपी को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. गुड़ चूरमा के लड्डू रेसिपी : गुड़ चूरमा लड्डू की सामग्री: गेहूं का मोटा आटा – 1  कप गुड़ – 1/2 कप घी ( मोयम के लिए) - 1 /4 कप घी ( तलने के लिए ) - आवश्यकता अनुसार  दूध -1 /2 कप  पिसी हुई हरी इलायची -  4 से 5 बादाम और काजू की कतरन और किशमिश  – 1/4 कप चूरमा के लड्डू बनाने का तरीका :  1 )  एक बड़ा बाउल और गेहूं का आटा लें और इसमें  घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे  दूध डालते हुए आटा गूंथ लें और आटे की लोई/मुट्ठी बना लें।  2 ) इसके बाद एक पैन गरम करें और इसमें घी डालकर  गरम  करें। घी...

रस मलाई बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई है। ये खाने में बहुत टेस्टी होती है और इसे आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है।  आवश्यक सामग्री - छैना बनाने के लिए : दूध - 1 लीटर( गाय के दूध का छेना बहुत ही नरम बनता है ) सफ़ेद सिरका - 2  चम्मच ( इसे 4 चम्मच पानी में मिला लें ) छेने से गोले बनाने के लिए :  कॉर्न फ्लार / आरारूट - 2 छोटी चम्मच  चाशनी बनाने के लिए : चीनी - 250 ग्राम  पानी - 4 कप  रबड़ी बनाने के लिए : दूध - 1 लीटर  चीनी - 150 ग्राम या आवशयकतानुसार  पीसी हुई छोटी इलाइची - 1 छोटी चम्मच  सजाने के लिए : केसर - 15-20 बादाम और पिश्ते की कतरन - आवशयकतनुसार  नोट : मधुमेह के रोगी चीनी की जगह शुगरफ्री का इस्तेमाल कर सकते है।  रस मलाई बनाने की विधि - १. रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले छेना बनाना है। इसके लिए एक पैन में दूध डालें और तेज आंच पर दूध में उबाल आने तक गर्म करें।  २. दूध में उबाल आ जाए तब गैस बंद कर दें। उबले हुए दूध में पानी में मिला हुआ सिरका मिला दें।  ३. जब दूध फटकर छेना तैयार हो जाए तब छेना को सूती कपड़े में...

आज इस लेख में हम आपको कुछ आसान टिप्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप चंद घंटों में बाज़ार से भी अधिक शुद्ध पाउडर बना सकती हैं। ये पाउडर कई तरह के प्रेमिक्स बनाने के काम आते है। इन पाउडर की मदद से कम तेल में  बिना झंझट , मिनटों में खाना बनकर तैयार हो जायेगा। यदि आपके पास समय कम हैं और खाना जल्दी बनाना हैं ,तो  पाउडर को डालकर सब्ज़ी बना ले। भारतीय किचन में इस्तेमाल होने वाले मसालों को बनाने में भी ये पाउडर इस्तेमाल किये जाते है। कुछ आयुर्वेदिक दवाइयों और घरेलू नुस्खों में भी यह पाउडर काम आते है। कई बार हमे बाज़ार में सभी तरह के पाउडर नहीं मिलते। इन्हे ऑनलाइन मंगवाना भी बहुत महंगा पड़ता है। बाज़ार में मिलने वाले पाउडर की शुद्धता की भी कोई गारंटी नहीं होती। इनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इनमें प्रेज़रवेटिव मिलाएं जाते है। जब घर पर आसानी से पाउडर बना सकते हैं, तो बाज़ार से क्यों खरीदना ? आइए जानते हैं कैसे आप भी चंद घंटों में आसानी से घर पर ये महंगे पाउडर बना सकती हैं।  आंवले का पाउडर बनाने की विधि : आंवले का पाउडर बनाने...

व्रत स्पेशल नमकीन बहुत ही हेल्थी और स्वादिष्ट होती है।  इसे आप एक बार बनायें और पूरे नवरात्रि में चाय के साथ खाने का आनंद उठाइए।  व्रत स्पेशल नमकीन बनाने की सामग्री :  आलू  - 3 बड़े साइज़ के निम्बू -1  बड़ा साबूदाना - 1 कप  मूंगफली के दाने - 1 कप बादाम -  50 ग्राम काजू -   50 ग्राम मखाने - 50 ग्राम किशमिश -50 ग्राम  सूखा नारियल -आधा पतले स्लाइस में कटा हुआ सेंधा नमक - स्वादानुसार  पीसी चीनी -1 चम्मच  काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच घी - तलने के लिये व्रत स्पेशल नमकीन बनाने की विधि :   १  . सबसे पहले आलू को छील ले और मोटे कद्दूकस से उसके लच्छे निकल ले।  २.  लच्छो को पानी से 4 -5 बार अच्छे से धो ले ताकि उसका सारा स्टार्च निकल जाये।  ३. अब एक बोल में पानी लें और उस में निम्बू का रास निचोड़े। इस निम्बू वाले पानी में आलू के लच्छे कुछ देर  भिगो कर रेख दे  ४. आलू के लच्छों को चलनी  से छान कर एक कपडे पर 15 -20 मिनट के लिए सुखाएं।  ५. कढ़ाई में घी डाल कर गरम क...

नवरात्री के व्रत की पांचवीं रेसिपी  नवरात्रि में व्रत के दौरान महिलाएं पूजा-अर्चना से लेकर घर के रोजमर्रा के काम पूरे उत्साह के साथ करती हैं। ऐसे में क्यों न एनर्जी देने वाली स्पेशल स्वीट डिश  सिंघाड़े के आटे का हलवा बनाया जाएं। यह हलवा स्वाद में तो बेहतरीन होता ही है, साथ ही व्रत के दौरान एनर्जी की जरूरत को पूरा करता है।इस हलवे को आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। तो आइए जानते हैं सिंघाड़े के आटे का हलवा रेसिपी।  सामग्री :  सिंघाड़े का आटा -1  कटोरी   चीनी - 1 कटोरी   पानी - 3 कटोरी   घी - 3 /4  इलाइची पाउडर -1 टेबल स्पून ड्राई फ्रूट्स - मर्जी के अनुसार  सिंघाड़े के आटे का हलवा बनाने की वि​धि : 1. एक पैन में घी गर्म करें। इसमें आटा डालकर मध्यम आंच पर लगातर चलाते हुए भूनें। 2. वहीं दूसरी तरफ एक पैन में पानी और चीनी को आंच पर रख दें। 3. जब आटा पूरी तरह भून जाएगा तो घी छोड़ने लगेगा। अब इसमें तैयार की गई चाशनी  डालें।  4 . इसमें उबाल आने दें आंच धीमी कर दें और आप हलवे को लगातार चलाते रहे...

नवरात्री की चौथी रेसिपी : व्रत के अवसर पर साबूदाना खिचड़ी सबसे अधिक पसंद की जाती है।  साबूदाना की खिचड़ी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी है। सिर्फ व्रत में ही नहीं, इसे कभी भी हल्के -फुल्के नाश्ते के रूप में बना सकते हैं. साबूदाना खिचड़ी की फराली रेसिपी: यहां प्रस्तुत साबूदाना खिचड़ी की फराली रेसिपी श्रीमती संतोष बलहारा द्वारा दी जा रही है।  सामग्री:  साबूदाना - 1  कटोरी   घी/तेल -1 टेबलस्पून आलू  -1 (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)  टमाटर -1 ( बारीक कटा हुआ )यदि आप व्रत में टमाटर नहीं कहते तो इसे छोड़ सकते है।  हरी मिर्च - 1  जीरा -1/2  टेबलस्पून चीनी - 1 चम्मच  काली मिर्च - 7-8 दरदरी कुटी हुई नींबू - 1  मूंगफली  - 1 कटोरी सेंधा नमक - स्वादानुसार विधि : -  १. साबूदाने को अच्छी तरह धो लीजिये, और 3 /4  कप पानी डालकर  ढककर 6-7  घंटे या रात भर के लिये भिगो कर रख दीजिये। साबूदाने को चम्मच से चला कर अलग अलग कर दीजिये।  २. आधी मूंगफली भून कर , छिलका उतार ...

नवरात्री व्रत का तीसरा दिन  लौकी को दूधी या घीया भी कहा जाता है।ये सब्ज़ी  कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, सी इत्यादि से  भरपूर है। लौकी की खीर बेहद  स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। इसे बनाना भी बहुत आसान है।  इस खीर को नवरात्री के समय बना कर व्रत की थाली में जरूर परोसे। यहां प्रस्तुत  लौकी की खीर  की रेसिपी श्रीमती संतोष बल्हारा द्वारा दी गयी है।  सामग्री -   फुल क्रीम दूध - 1 लीटर  लौकी - 500 ग्राम काजू - 10  किशमिश - 25- 30 बादाम - 10  चीनी - 80 -100 ग्राम ( मधुमेह के रोगी चीनी की जगह शुगरफ्री भी डाल सकते है ) इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये) लौकी की खीर बनाने की विधि :  १. लौकी को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये।  २. कसी हुई लौकी और दूध को कुकर में डाल कर ढक्कन लगा कर गैस पर चढ़ा दीजिये।  ३. गैस धीमी कर दीजिये।  ४. 2  सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।  ५. खीर में चीनी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये।  ६. कतरे हुए काजू...

नवरात्री का दूसरा  दिन : यहां प्रस्तुत समां के चावल और साबूदाना से बना खास भरवां चीला की रेसिपी श्रीमती संतष बल्हारा द्वारा दी गयी है।  फलाहारी भरवां  चीला  बनाने के लिए आवश्यक सामग्री : समा के चावल- 1 कप  साबूदाना- 1 /3 कप  सफ़ेद तिल - 1 चम्मच  दही - 1 कटोरी  पानी - 1 कटोरी  जीरा- ½ छोटी चम्मच धनिया ( दरदरा कुटा हुआ ) -½ छोटी चम्मच हरी मिर्च- 3  (बारीक कटी हुई) अदरक - 1 इंच टुकड़ा   काली मिर्च पाउडर -1 /4 चम्मच  हरा धनिया - 2 चम्मच बारीक कटा हुआ  तेल- 3 से 4 टेबल स्पून सेन्धा नमक- 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार जीरा- ½ छोटी चम्मच भरावन के लिए : आलू - 3 बड़े  विधि -  १.  समा के चावल और साबूदाने को ग्राइंडर जार में दाल कर अच्छे से महीन पीस लें।  २.    समा के चावल और साबूदाने के पाउडर को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट ,नमक , काली मिर्च पाउडर , हरा धनिया  मिलाएं।  ३. इस में दही और पानी डाल कर अच्छे से मिला...

नवरात्रि हिन्दुओं का बहुत बड़ा त्योहार है जिसे साल में दो बार बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है।  इस वर्ष  02 अप्रैल से शुरू होकर 11 अप्रैल तक चैत्र नवरात्रि रहेगी। नवरात्रि के नौ दिनों में मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा की जाएगी। मां के भक्त पूजा करने के साथ- साथ उपवास भी करते हैं। उपवास के जरिए भक्त देवी के प्रति आभार प्रकट करते हैं और प्रार्थना करते हैं कि देवी की कृपा सदैव उन पर बनी रहें। अधिकांश लोग नवरात्रि  के दौरान मांसाहरी भोजन छोड़ देते हैं।  इतना ही नहीं प्याज और लहसुन का सेवन भी नहीं करते। आयुर्वेदिक नजरिए से भी  ये खाद्य पदार्थ नकारात्मक ऊर्जा को आकर्षित  करते हैं और बदलते मौसम में हमारे शरीर की इम्यूनिटी कम होने लगती है। इसलिए ऐसी चीजों का सेवन करने से बचना चाहिए।   नवरात्रि के नौ दिनों के दौरान हमें अपने इम्युन सिस्टम को मजबूत करने का मौका मिलता है।  कुट्टू का आटा, सिघांटे का आटा, ताजी सब्जियां, दूध, दही और मखाने जैसी चीजों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि इनको खाने से  पेट हल्का रहता है और ये चीजें आसानी से...

सब्ज़ी में  पड़े हुए मसालें  सब्जी के स्वाद को दो गुना कर देते है। अगर हमारे पास सब्ज़ी मसाला पाउडर अच्छा व खुशबुदार होता है तो फिर हमारी सब्ज़ी भी  ज़्यादा टेस्टी बनकर तैयार होती है। आज हम आपको ख़ुशबूदार सब्ज़ी मसाला पाउडर बनाने की रेसिपी बता रहे हैं जिसे आप एक बार बनाकर रखें और महीनों तक इस्तेमाल करें।  बस जब भी आप कोई सब्ज़ी बनाएं तो उसमे थोडा सा सब्ज़ी मसाला पाउडर डालकर अपनी सब्ज़ी को और ज़्यादा स्वादिष्ट बना सकते है।आपके खाने की ख़ुशबू फिज़ा को महका देगी और सभी का दिल जीत लेंगी । सब्जी मसाला बनाने की सामग्री : धनिया (Coriander sheed)- 100 ग्राम जीरा (Cumin sheed)- 50 ग्राम शाह जीरा (Cumin sheed)- 50 ग्राम सौंफ( fennel seeds ) - 50 ग्राम पीली सरसों ( yellow mustard) -50 ग्राम हरी इलाइची( green cardamom) -30 ग्राम  मैथी दाना( fenugreek seeds) -25 ग्राम  काली मिर्च खड़ी (black Pepper)- 25  ग्राम दालचीनी( cinamon ) - 25  ग्राम काला नमक( black salt) - 25  ग्राम ( नमक डालने से मसाला लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं ) हल्दी खड़...