How to make Ras Malai | रस मलाई बनाने की रेसिपी

-


रस मलाई बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई है। ये खाने में बहुत टेस्टी होती है और इसे आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है। 

आवश्यक सामग्री -

छैना बनाने के लिए :

दूध - 1 लीटर( गाय के दूध का छेना बहुत ही नरम बनता है )

सफ़ेद सिरका - 2  चम्मच ( इसे 4 चम्मच पानी में मिला लें )

छेने से गोले बनाने के लिए : 

कॉर्न फ्लार / आरारूट - 2 छोटी चम्मच 

चाशनी बनाने के लिए :

चीनी - 250 ग्राम 

पानी - 4 कप 

रबड़ी बनाने के लिए :

दूध - 1 लीटर 

चीनी - 150 ग्राम या आवशयकतानुसार 

पीसी हुई छोटी इलाइची - 1 छोटी चम्मच 

सजाने के लिए :

केसर - 15-20

बादाम और पिश्ते की कतरन - आवशयकतनुसार 

नोट : मधुमेह के रोगी चीनी की जगह शुगरफ्री का इस्तेमाल कर सकते है। 

रस मलाई बनाने की विधि -

१. रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले छेना बनाना है। इसके लिए एक पैन में दूध डालें और तेज आंच पर दूध में उबाल आने तक गर्म करें। 

२. दूध में उबाल आ जाए तब गैस बंद कर दें। उबले हुए दूध में पानी में मिला हुआ सिरका मिला दें। 

३. जब दूध फटकर छेना तैयार हो जाए तब छेना को सूती कपड़े में डालकर पानी से धो लें ताकि सिरके का खट्टापन निकल जाए।

४.  अब छेना में से सारा पानी दबाकर निकाल दे। 

५. अब छेना को हाथों से मसलकर नरम आटा गूंद ले ताकि लोई ठीक से बन सके।छैना को किसी थाली में डालिये और हथेली की सहायता से  चिकना और नरम कर लीजिये। इस में कॉर्न फ्लार मिला कर आटे की तरह गूंद लें।सारे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये।एक लीटर दूध के छेने से लगभग 10  रसमलाई बन जाती है। 

७. किसी बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस पर रख दीजिये। जब चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाय तो छैना से बने सारे गोले इस उबलते पानी में डालिये और 18-20 मिनिट तक पकने दीजिये। ध्यान रखें कि पानी में उबाल हमेशा आता रहे। यदि तेज गैस पर ही रसमलाई बनायेंगे तो गोले उबल कर  आकार में दुगुने हो जाते हैं। 

८. रसमलाई के लिये छैना के गोले पक कर तैयार हो गये हैं।इन्हे बर्फ के ठन्डे पानी में ठंडा होने के लिये रख दीजिये। 

९. रबड़ी बनाने के लिए दूध को गैस पर रख दीजिये। उबाल आने पर थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये। जब दूध की मात्रा आधी हो जाय तो  गैस बन्द कर दीजिये। दूध में चीनी और इलाइची मिला दीजिये। रसमलाई के लिये रबड़ी तैयार है। 

रसमलाई के गोले ठन्डे पानी से निकाल कर रबड़ी में डाल दीजिय। कतरे हुये बादाम , पिस्ते और केसर से सजाइये और फ्रिज में रख कर ठंडा कीजिये। रसमालाई सर्व करने के लिए तैयार है। 

टिप्पणियाँ

एक टिप्पणी भेजें

इस ब्लॉग से लोकप्रिय पोस्ट

women entrepreneurship | महिला उद्यमिता

-
चित्र
      हर साल अंतराष्ट्रीय महिला दिवस आते ही सब जगह महिला सशक्तिकरण और लिंग-समानता की बातें होने लगती है। परन्तु , women entrepreneurship /महिला उद्यमिता के  बिना लिंग-समानता  व  माहिला- सशक्तिकरण की  कल्पना  भी नही की  जा  सकती है।  WOMEN ENTERPRENEURSHIP  एक  ऐसी  प्रक्रिया है  जिसमे किसी माहिला द्वारा उद्योग स्थापित किया जाता  है  | वह  माहिला  न  केवल  अपना  पैसा  निवेश  करती  है,  बल्की  दूसरो  को  रोजगार के  अवसर भी प्रदान करती है | WOMEN ENTREPRENEURSHIP अपने आप मे एक बहुत  बडा  और  विस्तृत  विषय है |चलिये  , आज हम इसे  सरल  भाषा में  समझने  की  कोशिश  करते हैं  | हमारे देश में  WOMEN ENTERPRENEURSHIP की  ज़रुरत  क्यूँ   है ? (1) हमारे  देश की आर्थिक  गातिविधियो  में  हम  माहिलाओ  का योगदान  केवल  25%...
Read more

How to create a new blog for beginners

-
चित्र
Blogging is an internet facility to share your knowledge through text. your articles/ posts are known as blogs and person who writes blog is called blogger. It is a very easy way of earning money on- line . Basic requirements: computer/ laptop/ smart phone and internet connection. Procedure of making a blogging profile is as simple as making a Facebook profile. To create a new blog you have to follow the following easy steps : Step 1 : open your gmail id  through which you want to make your blogging profile.  Step 2: click on the icon :: on right side of the window . Choose and click the blog option. Step 3:  A page called blogger.com will be opened. Click the option create your blog . Step 4: This click will redirect you to a new page . Here you have to enter your e -mail id and fill blogger profile box . Step5: click on continue to blogger button. A new window Will be opened. In this window you have to fill the title . You can select a title s...
Read more

Mera ghar hindi story | हिंदी कहानी मेरा घर

-
चित्र
 " चीकू , जल्दी उठो ! 7:00 बज रहे हैं , स्कूल के लिए लेट हो जाओगे , स्कूल बस भी निकल जाएगी " हेमा चिल्लाई । जबरदस्ती आंखों को खोलने की कोशिश करते हुए चीकू ने कहा " आपने आज फिर मुझे लेट उठाया है ।"  " ज्यादा मत बोलो ! चुपचाप तैयार हो जाओ । आज अलार्म नहीं बजा । " बोलते हुए हेमा कमरे से बाहर निकल गई । आज फिर हर रोज की तरह हेमा अलार्म बंद करके दोबारा सो गई थी । 7:00 बजे आंख खुली। 7:30 चीकू की स्कूल बस आती है और 8:00 बजे उसे भी ऑफिस के लिए तैयार होकर निकलना है । बेडरूम में घुसी तो देखा कि राहुल अभी तक बिस्तर पर ही सुबह की चाय का इंतजार कर रहा था। " अरे !  एक दिन क्या आप अपने लिए चाय खुद नहीं बना सकते ?  लेट हो जाएंगे तो मुझे ही दोष देंगे । " " हेमा , तुम्हारा तो यह रोज का काम हो गया है । तुम रोज लेट क्यों उठती हो ? " राहुल ने गुस्से से कहा । " मैं भी इंसान हूं , मुझे भी आराम का हक है । डिनर करते- करते ग्यारह बज जाते है । अगर मैं रात को लेट सोऊंगी तो , सुबह जल्दी कैसे उठ पाऊंगी ? " "  इस घर में तो एक  कप चाय भी सुकून की नहीं मि...
Read more